03/09/2016
El restaurante Cullera de Boix, que sirve unos de los mejores arroces en Barcelona, tienen el ojo puesto en el sud de Cataluña cada vez que llega el momento cumbre del arroz: la siega.
Este mes de septiembre se repiten fiestas y actividades relacionadas con esta actividad histórica, la siega del arroz, tan arraigada en la cultura de algunos territorios, como es el caso de las Tierras del Ebro, en Cataluña. En junio, gracias a la demostración de las técnicas antiguas de plantado, los habitantes de varios municipios pudieron conocer parte del proceso de obtención de este alimento tan consumido.
El arroz es una de las plantas que requiere unas condiciones más especiales para crecer, porque necesita un clima templado y suelos de textura fina o media. Después de todo un verano en la tierra, en septiembre llega el momento de segar los campos de cultivo y recoger los resultados de la plantación. La siega es una actividad, actualmente mecanizada, que supone la recompensa al trabajo de todos aquellos que han trabajado la tierra; por ello, también la aprovechan para organizar a su alrededor actividades y jornadas de fiesta.
En esta época del año, la gastronomía del delta del Ebro está en pleno apogeo gracias al arroz. Para celebrar la siega de este cereal, municipios como L’Aldea, L’Ampolla, Amposta, Deltebre y Sant Jaume, entre otros, ofrecen a sus habitantes actividades diversas para que nadie se quede fuera de la gran fiesta del arroz, que también sirve para mostrar al público el proceso de siega, tanto el tradicional como el manual.
Se puede degustar el arroz de Deltebre, del Molino de Rafelet, en las paellas de los restaurantes Cullera de Boix en Barcelona, especialistas en arroces
Aunque la cosecha del arroz tiene lugar una vez finalizada la temporada de verano, esta época del año es fundamental para el turismo de la zona. Paralelamente a la fiesta de cada municipio, se organizan jornadas gastronómicas, degustaciones, talleres y actividades para todos los públicos orientadas al conocimiento del cultivo del arroz y la cocina que lo rodea.
Al igual que el Ebro, el Empordà también es una zona importante de cultivo del arroz. Concretamente, es en la población de Pals donde se dice que se encuentra el mejor arroz de la mitad norte de España. En este municipio del Baix Empordà, es en octubre cuando se celebra la Fiesta Tradicional de la Siega del Arroz, también rodeada de propuestas gastronómicas y festivas para todos.
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