22/03/2017
¡Ya está aquí la primavera! En nuestras cocinas empezamos a recibir los productos más típicos de esta estación para elaborar platos más refrescantes… Aunque no nos olvidamos de que en estas fechas el tiempo es muy variable y el frío puede reaparecer en cualquier momento.
En los restaurantes de paellas Cullera de Boix, consideramos una de nuestras máximas controlar los productos de temporada, y la aplicamos siempre, sobre todo cuando comienza una nueva estación. Cada época del año llega acompañada de sus propios productos, que pueden utilizarse para crear nuevos platos y elaborar un menú variado y que al mismo tiempo permita seguir una dieta equilibrada.
En primavera, un tiempo en el que suele apetecer salir a la calle y empezar a disfrutar del buen tiempo, resulta especialmente atractivo utilizar los productos para conseguir entrantes más frescos, como ensaladas o salteados de verduras, y acompañar los platos con salsas más ligeras. Aun así, la primavera es una época de cambios repentinos de temperatura y de resfriados, de manera que siempre es bueno incluir en el menú un segundo plato caliente y acogedor, como el cordero al horno, el arroz con verduras o carnes, o el caldillo de pescado, por ejemplo.
Los menús diarios de los restaurantes Cullera de Boix, además de ofrecer siempre un plato de arroz, incluyen platos elaborados con productos de temporada, siempre variados.
Entre marzo y junio hay una gran variedad de productos de temporada. En primer lugar, destaca un producto muy nuestro: la alcachofa del Prat, reconocible por ser gustosa y suave, y que cuenta con una Indicación Geográfica Protegida. Aunque esta hortaliza sea más típica del invierno, aún está disponible en los mercados y puede aprovecharse para combinarla con arroces o hacerla al horno, entre otras posibilidades.
En el recetario de Cullera de Boix encontrarás diversas propuestas que te ayudarán a disfrutar de la cocina primaveral y aprovechar los productos de esta temporada.
Por otro lado, empiezan a aparecer los primeros espárragos, ideales para los salteados, las cebollas tiernas, perfectas para las ensaladas, y el aguacate. También hay que destacar las frutas, que siempre son una buena manera de terminar una comida: no te pierdas las primeras cerezas, que llegarán hacia mayo, los albaricoques y las fresas.
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