21/12/2016
La filosofía culinaria de los restaurantes del grupo Cullera de Boix es ofrecer el mejor arroz y la mejor paella de Barcelona; además, en Navidad se tienen en cuenta las tradiciones más arraigadas de nuestro territorio y la carta y los menús se adaptan observando también qué se hace en el resto del mundo
En todo el mundo, las fiestas de Navidad se celebran de diferente manera, y en relación con la comida, la variedad es exquisita. En Cataluña, estamos acostumbrados a disfrutar de un buen cocido, los canelones del día de San Esteban y no pueden faltar los turrones y los barquillos. Aun así, en Cullera de Boix, también estos días están disponibles los menús con paella o con algún otro plato elaborado a base de arroz: desde arroz negro hasta risottos, siempre a partir de un producto artesano y de calidad.
Para celebrar una Navidad diferente y original, es interesante conocer las tradiciones culinarias de diferentes rincones del mundo, que pueden ayudar a añadir nuevos elementos a nuestras mesas en esta época tan especial.
Por ejemplo, en los territorios anglosajones, principalmente en Reino Unido, uno de los platos estrella es el Christmas Pudding, que está rodeado de tradición: cada miembro de la familia debe amasarlo para pedir un deseo y, en algunos casos, incluso se esconden en él joyas o dinero para que den suerte a quien los encuentre durante la comida, una tradición que recuerda a nuestro roscón de Reyes.
Por Navidad, los restaurantes Cullera de Boix siguen mantienen su esencia, y sirven la mejor paella en la Rambla de Barcelona. Además, ofrecen los platos más tradicionales de nuestro territorio, si bien las tradiciones culinarias del resto del mundo son tan variadas que también merece la pena tenerlas en cuenta.
En Francia la tradición ordena cocinar un pollo asado, como pasa aquí en algunas casas, pero lo más destacable son sus postres, algunos de los cuales ya han empezado a introducirse en Cataluña. Por ejemplo, el tronco de Navidad, que es un pastel en forma de tronco y decorado como tal, muy dulce y muy bien trabajado, que suele dar pena comerse debido a su belleza.
En países como Italia las tradiciones son variadas, y de un lugar a otro pueden cambiar muchas cosas, pero una costumbre generalizada es el caldo con cappelletti rellenos, la berenjena a la parmigiana y de postre un buen panettone, que es un elemento que también ha llegado a muchas de nuestras casas.
Por último, en lo que respecta a Europa, cabe señalar que en Grecia se celebra una gran comida a base de carne de cerdo cocinada con apio, acompañada con el pan de Navidad, que se elabora con harina, sésamo, especies y nueces, en forma de corona.
En otros lugares, como Argentina, es imprescindible un buen asado, con carne de la mejor calidad, brochetas a la parrilla y morcillas dulces. En Sudáfrica, en cambio, destaca el acompañamiento de arroz amarillo con uvas pasas, y en México lo celebran con crepes, panochas, verduras y el pozole, un caldo denso de verduras y carne
El pozole mejicano, en una de sus variaciones
Cada lugar tienen sus tradiciones culinarias durante estas fiestas de Navidad, per si hay algo que no cambia en ningún sitio es el hecho de que hay que disfrutarlas acompañado, y que las comidas sirven para reunir a familia y amigos alrededor de la cocina o de la mesa.
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