Preparación

En una sartén, a fuego medio, dorar toda la carne, salpimentada. Añadir la cebolla y sofreír todo junto.
Incorporar los pimientos y el ajo y el perejil, y remover todo.
Agregar el azafrán, el tomate y las verduras, y remover.
Añadir el arroz y remover 20 segundos. Salar.
Mojar con el caldo, subir el fuego y continuar la cocción 5 minutos más.
Hornear 10 minutos, a 180 ºC.
Dejar reposar 2 minutos y servir.

Paella de carne con verduras

El chef de Cullera de Boix, Xavier Matarrodona, cocina un arroz sabroso y muy bien acompañado

La carne y las verduras combinan muy bien. Y en una paella, aún más. El chef de los restaurantes Cullera de Boix nos propone una paella de carne y verduras que satisfará todos los paladares. Conejo, pollo y costilla de cerdo acompañados de tomate, pimiento, judía verde y judía seca. El resultado: una receta de la que podrá disfrutar todo el año, pero especialmente en verano. Porque, si el jueves es el día universal de la paella, el verano es la estación perfecta para comer arroz cualquier día de la semana.