Preparación

Salpimentar la merluza y pasarla por la pasta orly.
Freírla con aceite a 170 ºC.
Calentar el pisto y el puré de pimientos del piquillo.
Freír los trozos de pimiento, previamente pasados por la tempura.
Poner en cada plato una línea de puré de piquillo, encima tres montoncitos de pisto, y sobre estos, tres trozos de merluza. Acabar con trozos de pimiento en tempura.

El ratatouille de Cataluña

Xavier Matarrodona nos presenta una receta de pescado con una salsa fundamental: el pisto.

Si tienes niños, seguro que te cuesta que coman según qué, sobre todo si hablamos de pescado y verdura. Por suerte, hay muchas maneras de disfrazar la comida y, de paso, preparar recetas sabrosas. El chef de los restaurantes Cullera de Boix, Xavier Matarrodona, nos propone un plato de pescado, la merluza rebozada a la romana y acompañado de verduras en forma de pisto, una salsa catalana con parientes en todo el Mediterráneo que queda genial con el crujiente del pescado. ¡Tanto si sois niños como si no, seguro que disfrutaréis!