Preparación

Para la picada de chocolate: picar todos los ingredientes.
Marcar en la plancha el solomillo de cerdo salpimentado.
Marcar en la plancha las colas de gamba.
Poner el filete en el plato y, encima, la carne de gamba.
Salsear y mezclar con la picada de chocolate y terminar añadiendo por encima el perejil y el cebollino.

Suculento y sorprendente

Xavier Matarrodona nos presenta un plato con una picada muy original.

El chef de los restaurantes Cullera de Boix, Xavier Matarrodona, ha preparado un solomillo de cerdo y gamba langostinera con una picada de chocolate. Se trata de una receta que no solo nos permite disfrutar de una de las partes más melosas del cerdo, sino que incluye una picada de lo más original: además de las imprescindibles almendras, el ajo, el pan y el aceite que encontramos en cualquier picada, Matarrodona añade el jugo de las cabezas de las gambas y un trocito de chocolate a la piedra. Una combinación sorprendente.