31/10/2016
Para esta festividad de Todos los Santos te contamos la tradición y las claves de los productos que encontraras en la mesa de los restaurantes de arroces de Barcelona, como el Cullera de Boix.
La llegada de las tradiciones norteamericanas a Cataluña ha modificado, en cierto modo, la fiesta de la castañada; sin embargo, dado que se trata de una de las fiestas más antiguas dentro de las celebradas durante el año, la tradición ha resistido bastante bien al empuje y aún se conservan los elementos más importantes de la fiesta.
Hablamos, claro, de los panallets. Aunque los niños vayan de casa en casa pidiendo caramelos, en todas las casas se comen, y se hacen, panallets.
¿Y qué son? Se trata de unos dulces tradicionales típicos de Cataluña, Baleares y Comunidad Valenciana, que se presentan en forma de pequeñas bolas de textura esponjosa recubiertas por una capa de clara de huevo y piñones. La masa se prepara a base de almendra molida, huevo, azúcar y ralladura de limón.
Los hay tradicionales, como el de piñones, el de almendra y el de coco, pero también, cada vez más, de sabores originales, como los de fruta confitada y los de chocolate. Y en algunas pastelerías incluso proponen diversas creaciones saladas.
Por estas fechas son imprescindibles las castañas asadas, que se venden en pequeños puestos ambulantes esparcidos por las ciudades, y que están regentados por las castañeras, que ya no van tan abrigadas como antes, pero que nunca faltan a la cita anual con todos nosotros para celebrar una castañada tradicional.
¡Nada como disfrutar de la mejor paella de Barcelona elaborada a base de setas y acompañada de unas castañas y panellets de postre!
Y es que las castañadas son muy populares, y son muchas las poblaciones catalanas y los barrios de Barcelona que aprovechan para celebrarlas organizando espectáculos y divertidos entretenimientos. Porque no es una fiesta para vivirla en la intimidad. La noche del 31 de octubre es ideal para salir a cenar un buen arroz de setas (¡que ahora es temporada!) y a celebrar después la castañada con los vecinos y los amigos.
Si los pequeños de la casa han estado amasando panallets en la escuela (para muchos, este es su primer contacto con la cocina y la pastelería), es el momento de probarlos… ¡y descubrir si son buenos pasteleros!
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