Preparació

En una cassola amb oli, marqueu el conill salpebrat i retireu-lo. Afegiu a la cassola la ceba tendra picada i l’all picat, i daureu-los lleugerament. Incorporeu-hi el vi blanc, reduïu-lo,  i afegiu-hi el tomàquet ratllat.

Quan tingueu un sofregit ben cuit, afegiu-hi l’arròs, el conill i la sal, i mulleu-ho amb el fons de pollastre i conill. A mitja cocció, afegiu-hi el capipota tallat a daus, els cargols (bullits) i les carxofes. Deixeu-ho coure amb una mica més de brou.

Deixeu-ho reposar 2 min i emplateu-ho. Afegiu ½ carxofa marcada a la planxa a sobre de cada plat d’arròs.

Una paella amb més suc

Amb alguns dels ingredients clàssics de la paella valenciana, preparem un arròs melós impressionant

Si parlem d’arròs, conill, carxofes i cargols, segurament pensareu en una paella valenciana. I no aneu del tot equivocats, perquè segur que ha estat la inspiració de Xavier Matarrodona per crear aquest arròs. Però la recepta va una mica més enllà. El vi blanc i el capipota li aporten melositat i gust, i les carxofes no només es fan servir per donar sabor. Aquí, es deixen ben grosses perquè puguem gaudir-ne com cal. Si voleu tastar un arròs amb un toc diferent, aquesta recepta no us decebrà, ni a vosaltres ni als vostres comensals. Bon profit!