Preparació

Daureu lleugerament les gambes i la llagosta, oberta pel mig; reserveu-les.
Talleu la sípia petita i daureu-la; reserveu-la.
En el mateix oli, daureu l’all i, tot seguit, la ceba, picada.
Deixeu coure la ceba uns 30 min, a foc molt lent, fins que es caramel·litzi.
Afegiu-hi els pebrots.
Afegiu-hi el tomàquet ratllat.
Quan el tomàquet sigui cuit, afegiu-hi la sípia i la llagosta, i enrossiu-hi l’arròs.
Aboqueu el fumet bullent al damunt de l’arròs.
Repartiu-ho i no ho torneu a tocar, poseu-ho a punt de sal.
Poseu-ho al forn 10 min, a 200 ºC.
Traieu-ho del forn i afegiu-hi les gambes i la closca. Torneu-ho a fornejar 3-4 min. Retireu-ho i deixeu-ho reposar.

Una paella amb glamur

El xef de Cullera de Boix, Xavier Matarrodona, proposa una paella amb un toc deliciós de llagosta.

És molt difícil posar-se d’acord de quina és la millor paella de totes. Cadascú, a casa, la prepara segons la pròpia recepta, amb carn, amb peix o amb una barreja de tots dos. El xef dels restaurants Cullera de Boix ens proposa una paella perfecta per a una ocasió especial, amb marisc i amb el protagonisme indiscutible de la llagosta, un crustaci que li dóna un gust únic i que converteix el plat en un exemple de glamur culinari difícilment superable. Ara que ve la calor, res millor que una bona paella!