Nivell de dificultat: Mitjana
Persones: 4
Temps de preparació: 1h 30'
Per al romesco:
Per a l’allioli de safrà:
Coeu les patates al forn amb oli d’oliva verge, sal i l’all picat, a 170 ºC, 30-40 min, fins que estiguin cuites. Coeu-les tapades
amb paper d’alumini, perquè no es cremin.
Per al romesco: tritureu tots els ingredients fins a aconseguir una mescla homogènia.
Salpebreu la cansalada i bulliu-la en aigua amb la farigola, fins que sigui cuita i ben tendra. Una altra manera de coure
la cansalada és confitar-la en oli de gira-sol a foc lent, però trigareu molt més que si la bulliu.
Per a l’allioli: tritureu l’all escalivat, el safrà, la sal, l’ou i el rovell. Aneu-hi afegint l’oli a poc a poc fins a aconseguir que es lligui.
Salteu la cansalada a làmines, afegiu-hi les patates i poseu-hi el pop al final. Salteu-ho 2 min. Poseu-ho al plat i afegiu-hi el romesco i l’allioli en forma de gotes. Poseu-hi una mica de sal de Maldon al damunt.
2
45'
4
4h
2
1 h 30'
Subscriu-te al nostre newsletter i coneixeràs
les promocions, menús i l'última hora
de Cullera de Boix!
